VINTAGE Quintine Noel gefermenteerd in Martinique landbouw rum vaten
AMBERROOD BIER • 10,4% CLA
Een lichtjes droog amberrood bier met een krachtig en complex aroma.
Zijn kenmerken
De warmte van de rum zorgt voor een lange afdronk en een explosie van amandel- en frangipane-aroma’s.
ALC. 10.4% VOL. 35 EBU – 48 EBC
- Alcoholgehalte: 10.4%
- Serveertemperatuur: tussen 8°C en 12°C
- Kleur: Een lichtjes droog amberrood bier
- Aroma:De warmte van de rum zorgt voor een lange afdronk en een explosie van amandel- en frangipane-aroma’s.
- Ingrediënten: Water, gerstemout, hop, gist
zijn geschiedenis
Tot aan zijn verdwijning tijdens de industriële revolutie heerste in de brouwerswereld het gekende gistingsproces van bier in houten vaten en dit gedurende meerdere jaren. De houten vaten die jarenlang genegeerd werden, krijgen weer hun verdiende aandacht. Door de opeenvolgende overschakeling van wijnen en geestrijke dranken accumuleren de vaten aromatische elementen. Dit zogenaamde “geheugen” van het vat heeft een positieve invloed op het bier: er ontwikkelen zich nieuwe en complexere aroma’s. De Brasserie des Légendes heeft opnieuw aangeknoopt met deze eeuwenoude techniek dankzij de installatie van houten vaten in Ellezelles, waar geduld en rust sleutelwoorden vormen.
