VINTAGE Quintine Noel gefermenteerd in Bourbon vaten
Quintine de Noël 4 maanden gefermenteerd in vaten van Kentucky Straight Bourbon Buffalo Trace
Een rond bier met een donkere amberkleur.
Zijn kenmerken
Licht houtachtig met een aangename warmte in de mond en aromatische toetsen van boter‐karamel.
ALC. 10,4% VOL. 35 EBU – 51 EBC
- Alcoholgehalte: 10,4%.
- Serveertemperatuur: tussen 8 en 12°C
- Kleur : Donker amber.
- Aroma : Kerst Quintine gerijpt in Kentucky Straight Bourbon “Buffalo Trace” vaten gedurende 4 maanden.
- Ingrediënten: Water, gerstemout, hop, gist
zijn geschiedenis
Tot aan zijn verdwijning tijdens de industriële revolutie heerste in de brouwerswereld het gekende gistingsproces van bier in houten vaten en dit gedurende meerdere jaren. De houten vaten die jarenlang genegeerd werden, krijgen weer hun verdiende aandacht. Door de opeenvolgende overschakeling van wijnen en geestrijke dranken accumuleren de vaten aromatische elementen. Dit zogenaamde “geheugen” van het vat heeft een positieve invloed op het bier: er ontwikkelen zich nieuwe en complexere aroma’s. De Brasserie des Légendes heeft opnieuw aangeknoopt met deze eeuwenoude techniek dankzij de installatie van houten vaten in Ellezelles, waar geduld en rust sleutelwoorden vormen.